จาน Champignon - หลักการทั่วไป
Champignons - เห็ดที่มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อย หมวกรูปลูกของพวกเขาเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า จานจากเห็ดปรุงสุกตามกฎอย่างรวดเร็วมีกลิ่นเฉพาะของปลา ส่วนผสมที่ลงตัวของแชมปิญองกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ก่อให้เกิดผลไม้และจำนวนของสูตรเนื่องจากคุณภาพนี้เติบโตอย่างต่อเนื่อง
Champignons ตามที่นักชิมส่วนใหญ่เป็นจานอร่อยที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยต่อสู้กับอาการปวดศีรษะไมเกรนและมีผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือดและประสาท ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 ถึง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ด้วยเส้นใยและโปรตีนทำให้พวกเขารู้สึกอิ่มนานเป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด
สูตรอาหารที่มีอยู่จากเห็ดเหล่านี้มีความหลากหลายมากและมักจะเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดกระป๋อง เห็ดดองเหมาะสำหรับพิซซ่าสลัดโรลและของขบเคี้ยว
สูตรอาหารจานแรกประกอบด้วยซุปหลากหลายชนิด, ซุปบด, ซุปครีม ฯลฯ ที่นิยมมากคือหลักสูตรที่สองด้วยนอกเหนือจากเห็ด เห็ดเหล่านี้ยังทอดอบกับมันฝรั่งไก่หรือเนื้อสัตว์ อาหารที่ได้จากการรวมกันของเห็ดกับครีมชีสและครีมนั้นอร่อยมาก พวกเขายังเหมาะสำหรับการทำซอสร้อนเป็นไส้สำหรับการบรรจุและพาย
สูตรที่ 1: ซุป Champignon
ซุปนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับซีเรียลโปรตีนต่ำหรือพาสต้าซึ่งจะทำให้ซุปของเราหนาและน่าพอใจและไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของมัน เพื่อความสะดวกและความเร็วคุณสามารถโยนใยแมงมุมวุ้นเส้น มันเดือดเร็วพอและพอใจมาก
ส่วนผสม: 500 กรัม แชมเปญ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, วุ้นเส้น (หยิบ 2), ผักใบเขียว, เกลือที่คุณเลือก
วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นมันเทน้ำลงในหม้อแล้วเติมเกลือ ต้มมัน ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้ปอกหัวหอมแครอทและมันฝรั่ง 3-4 อัน ตะแกรงแครอทสับหัวหอมและสับมันฝรั่งเป็นเส้น โยนแชมเปญที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน ผัดหัวหอมเล็กน้อยจากนั้นโยนแครอทลงไปในกระทะแล้วทอดผักจนสุก
ในขณะที่ผักทอดให้ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปและต้มให้เดือด ถัดไปลดทอดและเห็ด เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้เคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วเติมวุ้นเส้นและสมุนไพรสับละเอียด จากนั้นเราปิดซุปแล้วปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 5 นาทีเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 2: ซุปเห็ด
เราขอเสนอตำรับดั้งเดิมสำหรับซุปน้ำซุปข้นแชมเปญ ซุปครีมอร่อยผิดปกติน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก!
ส่วนผสม: 600 กรัม แชมปิญอง, นม 800 มล., 2 ช้อนโต๊ะ l แป้งพรีเมี่ยม, แก้วน้ำ, หัวหอม, แครอท, เนย สำหรับ lezone: 2 yolks หนึ่งแก้วครีม
วิธีทำอาหาร:
1. เห็ดตามธรรมชาติล้างและตั้งไว้ห่างจากมวลรวมเพียงเล็กน้อยที่ด้านข้าง ส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถสับอย่างประณีตและประณีต) วางไว้ในกระทะเพิ่มช้อนเต็มของ rast เนย, แครอทสับในวงขนาดใหญ่และหัวหอมทั้งหมด เราครอบคลุมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปเทผักและเห็ดด้วยน้ำเปล่าหนึ่งแก้วแล้วต้ม ต้มเห็ดที่เหลืออยู่ข้างๆ
3. ทอดแป้งด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยนม 4 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วย ต้มแยกต่างหากจากนั้นเทเห็ดตุ๋นเอาแครอทและหัวหอมปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเกลือ
ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงซุปซุปข้นที่ทำจากผลไม้ด้วย lezon (ส่วนผสมของครีมและไข่แดง) และเห็ดต้มที่เหลืออยู่บนเครื่องเคียง สำหรับซุปอย่าลืมเสิร์ฟ croutons
สูตร 3: ซุปครีม Champignon
หากทำทุกอย่างถูกต้องซุปครีมที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นนุ่มมากด้วยโครงสร้างกำมะหยี่ที่สวยงาม
ส่วนผสม: 400 กรัม เห็ดน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 50-70 กรัม เนย, กระเทียมต้น 40 กรัม, ก้านคื่นช่าย 40 กรัม, หัวหอมใหญ่ครึ่ง, น้ำซุปไก่ - 130-150 มล., 30 กรัม แป้ง, นม 800 มล., ครีมไขมัน 60 มล., น้ำมะนาวเล็กน้อย, ใบโหระพา, เกลือและพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมละเอียดต้นหอมและขึ้นฉ่าย แยกหมวกเห็ดออกจากขาสับขาและผสมกับผักในชาม
2. ตัดหมวกและเพิ่ม 2 กำมือเพื่อขาสับและผัก ความร้อนผักและเนยและทอดมวลโดยไม่มีฝาเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
3. ถัดไปเพิ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นอย่างช้าๆด้วยความตื่นเต้นคงที่เทนมร้อนและน้ำซุปไก่ลงในมวล เพิ่มใบโหระพาแห้งเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา
4. ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน นำไปเผาไฟจนเดือดแล้วนำออกจากความร้อนเติมน้ำมะนาวและครีม ซุปครีมแชมเปญพร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
สูตรที่ 4: สลัดเห็ด
สูตรสลัดเห็ดจำนวนมาก นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่าเห็ดจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยส่วนผสมเกือบทั้งหมด เราจะพิจารณาสลัดกับเห็ดและชีส - ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและราคาไม่แพง แต่อร่อยและน่าพอใจอย่างมาก
ส่วนผสม: 400 กรัม เห็ด 2 ต้นหอมเนยแข็ง 70 กรัมวอลนัท 100 กรัม (ปอกเปลือก), แตงกวาดอง 2 ลูก, มายองเนส
วิธีทำอาหาร:
ต้มเห็ดในน้ำเกลือสับให้ละเอียด ตัดหัวหอมในวงครึ่งทอดผสมกับเห็ด ขูดชีสตัดแตงกวาเป็นเส้น ผสมทุกอย่างใส่ถั่วสับปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสใส่เกลือหากจำเป็น Champignon Salad พร้อมแล้ว!
สูตรที่ 5: เห็ดยัดไส้
เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแชมเปญสอดไส้ชีส สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มถั่วแฮมหรือผักลงในไส้ อย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยส่วนผสม! แชมปิญองและชีสแทบจะไม่ถูกทำลาย แต่ปรับปรุงเพียงอย่างเดียวเท่านั้น
ส่วนผสม: 300 กรัม เห็ดขนาดใหญ่พริกไทยป่น 1 ต้นหอม 100 กรัม ฮาร์ดชีสครีม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรถ้าต้องการ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและทำให้แห้งเห็ดอย่างระมัดระวังเอาขา, หมวกขนาดใหญ่เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สะอาดจากเยื่อกระดาษจากด้านใน, เพื่อให้พวกเขากลายเป็นเหมือนถ้วยสำหรับเติม ถัดไปเกลือและพริกไทยหมวกแม่พิมพ์เหล่านี้และวางไว้ในจานอบ
2. บดขาส่วนที่เหลือของหมวกด้วย ทอดหอมใหญ่สับบนท่อระบายน้ำ น้ำมัน เพิ่มเห็ดสับไปที่หัวหอมและทอดต่อไปอีก 10 นาที
5. ขูดครึ่งชีส (50 กรัม) เพิ่มการทอดเพิ่มครีม ผสมทุกอย่าง ไส้พร้อม!
6. ใส่ในหมวกเห็ดแล้วโรยชีสขูดที่เหลือลงไปด้านบน ใส่เห็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
สูตรที่ 6: ไก่กับเห็ด
จานง่ายและอร่อยมาก! ไก่ทอดกับเห็ดตุ๋น - ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น "ในมืออย่างรวดเร็ว" และแปลกใจที่บ้าน
ส่วนผสม: อกไก่คู่ - 1.5 ชิ้น, 300 กรัม แชมปิญอง, กระเทียม 2 มัด, น้ำสต๊อกไก่ 250 มล., เกลือ, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
เราตัดเต้านมออกเป็นก้อนใหญ่ทอดเนื้อให้อร่อย ตัดเห็ดเป็นแผ่นแล้วทอดในชามอีกใบ ต้นหอมฉีกแหวนและเติมเต็มพวกเขาด้วยเห็ด เมื่อหัวหอมพร้อมเห็ดเติมน้ำซุปและเคี่ยวเล็กน้อย (3 นาที) จากนั้นใส่ไก่ลงไปในผักและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีอย่าลืมโรยด้วยเครื่องเทศหากจำเป็นด้วยเกลือ จานพร้อม!
สูตร 7: เห็ดทอด
เห็ดผัดกับผัก - อาหารแสนอร่อยเรียบง่ายมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ความแตกต่างของสีเขียวและแครอทจะเพิ่มสีสันสดใสและทำให้มีชีวิตชีวาจานนี้ อาหารกลางวันด่วนยอดเยี่ยม!
ส่วนผสม: 300 กรัม เห็ด, 2 หัวหอม, กระเทียม 4 กลีบ, แครอท - 1, ผักให้เลือก, น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีทำอาหาร:
1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมและเห็ด - พลาสติกบาง, แครอท - จูเลียน, สับผัก
2. ผัดหัวหอมด้วยกระเทียมจนมีกลิ่นหอมเกลือเล็กน้อยใส่แครอทและผักทอดจนแครอทนิ่ม
3. เติมเห็ดในการทอดและทอดต่ออีก 5 นาทีไม่มาก ลองและเติมเกลือถ้าจำเป็น แชมเปญทอดพร้อมแล้ว! โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่ 8: เห็ดเตาอบ
สูตรที่หลากหลายมากและราคาไม่แพง เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าว อร่อยทั้งเย็นและร้อน
ส่วนผสม: กิโลกรัมของเห็ด 200 กรัม มายองเนส, มะเขือเทศวาง 50 กรัม, ปาปริก้า (ผง), พริกไทย, เกลือ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ทำซอสมายองเนสและมะเขือเทศวางเกลือใส่พริกไทยเพิ่มปาปริก้าและน้ำมันมะกอก ผสมเห็ดที่ล้างแล้วและแห้งกับซอสแล้วใส่ในรูปจารบี เราส่งเห็ดไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาและอบสิบนาที
สูตร 9: Champignons กับครีม
สูตรนี้เป็นแชมปิญองทอดกับครีม วิธีทำอาหารเห็ดที่รวดเร็วและง่ายดาย แต่อาหารก็ยอดเยี่ยม เห็ดที่ละเอียดอ่อนตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมที่สมบูรณ์แบบสำหรับกับข้าวใด ๆ เวลาทำอาหารเพียง 20 นาที
ส่วนผสม: 500 กรัม แชมปิญอง, 1 หัวหอม, ครีม 200 มล., พริกไทยป่นและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่เห็ดลงบนน้ำมันร้อนผัดให้พอใส่หัวหอม ทอดทุกอย่างจนของเหลวเดือดและเห็ดเริ่มปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทอง ณ จุดนี้เพิ่มครีม, เกลือและพริกไทย เมื่อครีมเปรี้ยวเดือดให้ปิดฝาจานในอนาคตและเคี่ยวไฟอ่อนจนความชื้นระเหยไป จากนั้นนำเห็ดออกจากเตาพักให้เย็นลงเล็กน้อย จานสามารถเสิร์ฟ!
สูตร 10: Champignon Kebabs
คำว่า "บาบีคิว" มักจะเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ที่ร้อนและฉ่ำด้วยความเปรี้ยว แม้ว่าในความเป็นจริงมีส่วนผสมมากมายที่ใช้ปรุงเคบับที่แปลกประหลาดฉ่ำและอร่อย และหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้คือแชมเปญ
ส่วนผสม: 600 กรัม แชมเปญ 150 กรัม เบคอนรมควัน, 5-6 มะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่ 3 ลูก, มายองเนส, เครื่องเทศสำหรับเห็ด
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมเครื่องเทศกับมายองเนสใส่เห็ดที่ล้างแล้วและแห้งกับมายองเนสในกระทะแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. หั่นไขมันมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้คุณต้องเสียบไม้เสียบไม้เสียบเห็ดผักและเบคอน เคบับทอดของแชมเปญจะต้องผ่านถ่านหินนาน 5, สูงสุด 10 นาที
สูตรที่ 11: Champignon Julienne
อาหารเรียกน้ำย่อยสุดวิเศษในรูปแบบคลาสสิค - แชมเปญจูเลียน การผสมผสานระหว่างชีสและเห็ดที่ประสบความสำเร็จในซอสทำให้จานเผ็ดและนุ่ม
ส่วนผสม: เห็ด 1 กิโลกรัม, ครีมครึ่งแก้ว, นม 1 แก้ว, 250-300 กรัม หัวหอม, ชีส 50 กรัม, ลูกพลัม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ l. ปริมาณแป้งพริกไทยและเกลือเท่ากัน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเห็ดสับฟางและต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นโยนทิ้งในกระชอนปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นก็ต้มกับหัวหอมสับ
2. เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ละลายเนยและผสมแป้งให้เข้ากันจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นคนให้เข้ากันเทใส่นมและครีมเปรี้ยวอย่างช้าๆ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยอย่านำไปต้ม
3. เทเห็ดกับซอสที่เกิดขึ้นและอุ่นจานด้วยการต้มเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที
4. ส่วนแม่พิมพ์ (cocotte) จาระบีกับเนย (สามารถครีม) และเติมด้วยมวลปรุงสุก โรยด้านบนด้วยชีสแข็งขูดเทเนยแล้วอบในเตาอบจนชีสละลาย Champignon Julienne พร้อมแล้ว ทานเล่น!
สูตร 12: เห็ดปลาแซลมอนอบ
ปลาเนื้อนุ่มรสเผ็ดหอมอะโรมาติกพร้อมแชมเปญที่อร่อยไม่แพ้กัน การผสมผสานที่น่าทึ่ง! ลองดูสิ!
ส่วนผสม: สเต็กปลาแซลมอน 3 ตัว 300 กรัม แชมเปญ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ลิตร น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยกับมะนาวครึ่งลูกจันทน์เทศ, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยขาว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสเต็กเกลือและน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) โรยผักชีลาวปลา
2. โรยด้วยความเอร็ดอร่อย เทสเต็กกับน้ำมะนาว (1 ช้อน)
3. ล้างแชมเปญสับและเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือ โรยด้วยถั่วเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือความสนุกโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
4. ทิ้งเห็ดและปลาแยกไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราแพร่กระจายปลาแซลมอนและเห็ด เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 กรัมและอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง อาหารพร้อม!
จาน Champignon - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
Champignons - จานเด็ดอย่างแน่นอน! แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันมีองค์ประกอบที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งสร้างภาระบางอย่างบนทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะใช้เห็ดในทางที่ผิดเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ
สามารถเพิ่มรสชาติของแชมเปญได้โดยเพิ่มส่วนผสมของเห็ดเช่นโหระพาพริกไทยดำกระเทียมหอมหัวใหญ่ครีมครีม พวกเขาไม่ทนต่อน้ำส้มสายชูจำนวนมาก
จานจากแชมเปญจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นหากพวกเขาสับละเอียดและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโปรตีน "หนัก" ที่อยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ย่อยง่าย
ความคิดเห็น
จะกำจัดมันได้อย่างไร?
เหล่านี้เป็นแชมเปญ 100% แต่พวกเขาเป็นป่า กล่าวคือ เติบโตในป่า
