ในรายการเครื่องดื่มฤดูร้อนที่อร่อยและสดชื่นที่สุด kvass จากต้นชิคโครีมีความภาคภูมิใจในสถานที่ และทั้งหมดต้องขอบคุณรสชาติที่ผิดปกติกลิ่นดั้งเดิมและประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่จะดีในฤดูร้อน: เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมมันสามารถดื่มได้ตลอดเวลาของปี
kvass สีน้ำเงินที่บ้านสามารถเตรียมในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของมันคือคุณไม่ต้องกังวลกับขนมปังที่มีรสเปรี้ยว เครื่องดื่มช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์ฟื้นฟูและสามารถทดแทนน้ำอัดลมสำหรับจัดเก็บน้ำผลไม้ที่บรรจุและอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ
Chicory kvass - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เพื่อเตรียม kvass จากสีน้ำเงินที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ ส่วนผสมที่ผสมและอายุที่อุณหภูมิห้อง ใครบางคนทำเครื่องดื่มในขวดแก้วบางคนในขวดพลาสติกหนึ่งลิตรครึ่งหรือห้าลิตร ภาชนะต้องสะอาด
คุณสามารถใช้น้ำใด ๆ สำหรับ kvass: บาดาล, ฤดูใบไม้ผลิ, การดื่มบริสุทธิ์, น้ำประปาต้ม ผู้ชำนาญพิเศษอ้างว่าเฉดสีของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ อย่างไรก็ตามอิทธิพลที่มากขึ้นของการลิ้มรสนั้นกระทำโดยปริมาณของส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่น สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ใครบางคนต้องการรสชาติที่เป็นกรดน้อยกว่าใครบางคนต้องการทราบถึงความยิ่งใหญ่ของสีน้ำเงิน
สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคืออุณหภูมิการสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือว่าองค์ประกอบที่บังคับของเครื่องดื่มคือยีสต์ หากคุณให้แสงมากเกินไปในความอบอุ่นหรือภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัดยีสต์จะหมักและคุณจะไม่ได้รับ kvass แต่บด
Kvass มะนาวสีน้ำเงิน
รุ่นที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมของ kvass สีน้ำเงินรวมถึงน้ำมะนาว มันกลายเป็นเครื่องดื่มวิตามินที่มีความเป็นกรดที่ทำให้ชุ่มชื่นซึ่งสามารถดื่มได้เช่นนั้นหรือเพิ่มลงใน okroshka ฤดูร้อนปกติ
ส่วนผสม:
•น้ำดื่มห้าลิตร
•หนึ่งถึงครึ่งช้อนโต๊ะผงชิกโครีทันที
•ยีสต์สดห้าสิบกรัม
•น้ำตาลทรายขาวสามร้อยกรัม
•ครึ่งมะนาวเฉลี่ย
วิธีทำอาหาร:
ล้างกระทะให้สะอาดเพื่อผสมส่วนประกอบ kvass
เทลงในน้ำ
วัดยีสต์, น้ำตาล, ต้นชีคอริ
ใส่ส่วนประกอบ kvass ในภาชนะด้วยน้ำและผสมให้เข้ากัน
ลวกมะนาวกับน้ำเดือดและสับ อย่าถอดเปลือก: มันจะให้สัมผัสพิเศษกับเครื่องดื่ม
ใส่มวลมะนาวลงในถุงผ้ากอซมัดให้แน่นแล้วหย่อนลงในขวดที่มีสีน้ำเงิน, ยีสต์และน้ำตาล
ผสมมวลชนบีบถุงผ้ากอซกับมะนาวกรวด
นำเลมอนออก, ลิ้มรสฐาน kvass ที่เกิดขึ้น หากคุณต้องการกรดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมะนาวที่เหลือหรือครึ่งหนึ่งของกรดซิตริกตกผลึกหนึ่งช้อน
เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ล้างให้สะอาดที่เตรียมไว้ภายใต้ kvass
วางขวดไว้กลางแดดหรือในที่อุ่นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดให้กดบนขวด ถ้ามันแน่นและไม่เสิร์ฟ kvass ก็พร้อม
ขวดต้องถูกแช่เย็นหรือแช่เย็นในอีกทางหนึ่ง
หลังจากระบายความร้อน kvass สามารถเมา
ชิโครี่โควาสกับกรดซิตริก
หากไม่มีมะนาวคุณสามารถปรุง kvass ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มปริมาณกรดซิตริกและน้ำตาลสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม:
•ห้าลิตรน้ำ
•น้ำตาลทรายขาวหนึ่งปอนด์
•ยีสต์สดห้าสิบกรัม
•ห้าสิบกรัมสีน้ำเงิน
•สิบกรัมของกรดซิตริก
วิธีทำอาหาร:
เตรียมกระทะขนาดกลางสำหรับทำน้ำเชื่อม
เติมน้ำหนึ่งลิตร
เทผงชิกโครีและน้ำตาลผสม
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มและในขณะที่กวนให้ต้มน้ำเชื่อมหวาน
เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวเพิ่มน้ำที่เหลือผสม
เทกรดซิตริกลงในน้ำหวานผสมอีกครั้ง
ละลายยีสต์ดิบในน้ำเทลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อม
ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้ยีสต์สีน้ำเงินใส่ลงไป 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เท kvass ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้เย็น สามารถทิ้งไว้ในความเย็นค้างคืน
Kvass จากสีน้ำเงิน "Mint"
อีกสูตรยอดนิยมสำหรับ kvass จากสีน้ำเงิน ที่บ้านจะดีที่สุดในการปรุงอาหารบนพื้นฐานของสะระแหน่สด หากไม่มีหญ้าหอมแบบโฮมเมดคุณสามารถซื้อทินเพนเทอร์สีส้มที่ร้านขายยา
ส่วนผสม:
•น้ำดื่มบริสุทธิ์ห้าลิตร
•พวงเล็ก ๆ ของมิ้นต์เพื่อลิ้มรสหรือสีมิ้นต์ร้านขายยาเล็ก ๆ น้อย ๆ ;
•น้ำตาลทรายขาวสี่ร้อยกรัม
•ห้าช้อนโต๊ะผงชิกโครี;
•ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่ง
•หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริก
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม
เทน้ำตาล, คริสตัลของกรดซิตริก, สีน้ำเงินที่ละลายได้, ทิงเจอร์สะระแหน่ลงในน้ำเดือดหรือใส่สะระแหน่สด
ครอบคลุมปิดความร้อนและเย็นไปยังสถานะที่อบอุ่น (องศา 30-35) มิ้นท์จะต้องถูกฉีด
ในขณะที่ฐาน kvass กำลังเย็นตัวให้เทน้ำเล็กน้อยลงในยีสต์แล้วปล่อยให้เป็นฟอง
เทยีสต์ลงในฐานอุ่น kvass แล้วผสม
ทิ้ง kvass ไปเที่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมงในห้องอุ่น
หลังจากสองชั่วโมงให้ลองกรด: หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มกรดซิตริกอีกเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา) ผสม
เทลงในภาชนะสำหรับ kvass และปล่อยให้ใส่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืน)
ลบ kvass สำเร็จรูปสำหรับทำความเย็นไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
เสิร์ฟหลังจากสองชั่วโมงเมื่อเครื่องดื่มเย็นดี
Kvass สีน้ำเงินยีสต์แห้ง
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุง kvass สีน้ำเงินแบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
ส่วนผสม:
•น้ำเดือด 5 ลิตร
•สามช้อนโต๊ะผงชิกโครีทันที
•ครึ่งหนึ่งของกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มได้ตามต้องการ);
•เจ็ดกรัมของยีสต์แห้ง
•น้ำตาลสามร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
วัดยีสต์, น้ำตาล, สีน้ำเงินและกรดซิตริก
เทส่วนประกอบแห้งลงในพลาสติกห้าลิตร
เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและน้ำเย็นลวก (ควรอุ่น)
แรงสั่นของเหลวละลายส่วนประกอบของ kvass
เทลงในน้ำที่เหลือผสมอีกครั้ง
โดยไม่ปิดขวดทิ้งไว้คนเดียวในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะดวกยิ่งขึ้น (ขวดพลาสติกขนาดเล็กที่เหมาะสม) แล้วส่งไปยังตู้เย็นอีกสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้ความเย็นสมบูรณ์
Kvass จากชิกโครี "ด่วน"
kvass สีน้ำเงินที่ง่ายและรวดเร็วมากซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ใน 3-4 ชั่วโมง มันสะดวกที่จะทำในตอนเช้าเพื่อให้ในตอนบ่ายมีอาหารกลางวันด้วย okroshka ฤดูร้อน
ส่วนผสม:
•ห้าลิตรน้ำ
•สามร้อยกรัมน้ำตาล
•ถุงยีสต์แห้งหนึ่งถุง (แพ็คมาตรฐานขนาดเล็ก);
•หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริก
•ผงชิกโครีสี่ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
เทส่วนผสมแห้งที่วัดได้ลงในขวดพลาสติกหรือกระทะห้าลิตร
เทหนึ่งในสามของปริมาณน้ำเย็นผสมให้เข้ากัน
เมื่อน้ำตาลละลายและยีสต์จะกระจายตัวเทลงในส่วนที่เหลือของน้ำห่อไว้ในฝาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง
เทลงในขวดเล็กเท่ห์แล้วลอง อร่อยมาก!
Kvass จาก "ขนมปัง" สีน้ำเงิน
เครื่องดื่มชิคโครี่รุ่นนี้ผลิตจาก sourdough สำเร็จรูปสำหรับขนมปัง kvass แบบดั้งเดิม ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเชื้อเพื่อให้คุณต้องรอให้ผลิตภัณฑ์สุกนานขึ้น แต่มันจะกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมากมายและสีสันที่สวยงามอย่างน่าทึ่ง หมายเหตุเบียร์ที่แตกต่างนั้นดีเป็นพิเศษ (สำหรับคนรัก)
ส่วนผสม:
•เจ็ดช้อนโต๊ะ kvass ซื้อแห้ง
•สิบเอ็ดช้อนโต๊ะน้ำตาล
•ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
•ลูกเกดกำมือหนึ่ง
•ช้อนโต๊ะผงชิกโครี;
•หยิบแครกเกอร์จากขนมปังไรย์
•น้ำเจ็ดลิตร
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อ ในขวดขนาดสามลิตรให้ใช้ kvass แห้งสำเร็จรูปสามช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
ใส่ลูกเกดในที่เดียวกัน
เททุกอย่างด้วยน้ำสองลิตรผสมให้เข้ากัน
ใส่ขวดลงในความร้อนเพื่อหมักปิดผ้าด้วยโถ
สองวันต่อมาเมื่อหมัก sourdough ระบายน้ำ ส่วนที่เหลือหนา - นี่คือเชื้อที่จำเป็น
คุณจำเป็นต้องเพิ่ม kvass อีกสองช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเทน้ำอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน
หลังจากปล่อยครั้งที่สอง sourdough จะมีผลบังคับใช้มันจะกลายเป็นแข็งแรงแข็งแรง
เทน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ, kvass แห้งสองช้อนโต๊ะ, หนึ่งในสี่ของยีสต์หนึ่งช้อนชา, สีน้ำเงินลงในขวด
เทน้ำสามลิตรผสมและใส่ในที่อุ่นสำหรับหมักสามใบ
ระบายความเครียดกระจาย kvass ลงในขวดและเย็น
Chicory kvass - เทคนิคและเคล็ดลับ
จะต้องมีอย่างน้อย 6 ซม. ระหว่างคอและระดับของ kvass นี่คือช่องว่างสำหรับ kvass ที่จะเดินเตร่และปล่อยก๊าซ หากคุณไม่ออกจากพื้นที่ขวดจะระเบิด
เปิดขวดด้วย kvass คุณไม่สามารถเขย่า คุณต้องลงมือทำอย่างระมัดระวังเนื่องจาก kvass ที่เสร็จแล้วสามารถยิงได้ไม่เลวร้ายไปกว่าแชมเปญที่น่ากลัว
Chicory kvass มีมวลของวิตามินที่สำคัญที่สุด, กรดอินทรีย์, องค์ประกอบขนาดเล็ก, แบคทีเรียที่มีประโยชน์สำหรับลำไส้และทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
การดื่ม kvass ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับ dysbiosis, โรคกระเพาะ (มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย) มีหลักฐานว่าเครื่องดื่มคืนความแข็งแกร่งให้ชาย
Kvass จากสีน้ำเงินมีแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงไม่สามารถบริโภคในปริมาณมากโดยเด็กและสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับแข็ง
คุณไม่สามารถดื่ม kvass สีแดงสำหรับการอักเสบของผนังของกระเพาะอาหาร, ริดสีดวงทวาร, ความดันโลหิตสูง, เส้นเลือดขอด, โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง, โรคหลอดเลือด
